В нынешнем мире опасности и рисков можно ждать отовсюду, поэтому была разработана система по обеспечению безопасности продуктов питания. ХАССП дает возможность гарантировать отсутствие любых рисков в одной из значительнейших ниш - в области питания детишек и взрослых. В основе системы ХАССП применяется анализ и контроль разнообразных рисков на этапах промышленного производства продуктов питания.
Внедрение системы ХАССП распространяется на коммерческих производителей, поставщиков и дистрибьюторов, каковые работают в сфере изготовления, поставок и оборота продуктов питания. Системы сертификации регламентированы не только негласными правилами, однако и общегосударственным законодательством. В ходе внедрения безопасности и качества продуктов питания предприниматель должен точно определить список максимально опасных факторов, перечень критических производственных этапов, специфику промышленных технологий. Определяющим фактором выступает безопасность пищевого сырья и ресурсов, применяемых для упаковки.
Подтверждение безопасности продуктов питания производится при выявлении соответствия технологических процессов означенной нормативной документации. Контролируется последовательность реализации всех технологических этапов. Для получения сертификата ХАССП обязательным является документирование всей информации о промышленных стадиях и результатах осуществленного контроля.
Центр сертификации Гарант Союз отмечает важные преимущества системы ХАССП, какие заключаются в серьезном возрастании безопасности продуктов питания для финального потребителя. Эксперты отмечают значительное понижение производственных потерь, что дает возможность избежать потерь на ранних этапах изготовления продуктов питания. Наличие и распространение системы ХАССП позволяет поднять уровень доверия покупателей, потому что любой человек имеет возможность проанализировать все документы и сертификаты.
Сертификация предприятий по стандартам iso разрешает снизить время реагирования на проблемы в области безопасности продовольственной продукции. После процедуры сертификации интерес и уровень доверия к проверенной продукции существенно растет, благодаря чему российские производители могут поместить свою продукцию на выгодных потоках сбыта.
